Cozonacul care crește și rămâne pufos două săptămâni
Cozonacul este un aluat bogat, cu mult zahăr, grăsime și ouă, iar aceste ingrediente îngreunează activitatea drojdiei. De aceea, rețetele reușite pornesc de la o făină puternică și de la o drojdie activă. Făina cu conținut ridicat de proteină, de tip 000 sau specială pentru cozonac, formează o rețea de gluten capabilă să susțină aluatul… Read More »